酒是法兰西的文化象征之一。几乎每个法国人都能对各种类型的酒进行品尝，并给出中肯的点评。曾担任侍酒师的Emmanuel Delmas给出了一些品酒的意见。大家和法语培训小编也一起来学习一下吧。

　　L'eau se boit, le vin se déguste

　　水是用饮的，酒是用品的。

　　VRAI. On ne boit pas du vin comme de l'eau. «Si on ne le garde pas assez longtemps en bouche, on capte à peine un tiers de sa dimension, assure Emmanuel Delmas. Impossible d'apprécier sa structure ou sa matière et la persistance est à peine ressentie.»

　　正确。我们不能像喝水一样的去品酒。Emmauel Delmas确信：“如果我们不让酒在口中回味足够长的时间，我们只能品出其三分之一的口感。同时，我们也不能很好的品出酒的结构、成分以及味道持久度。

　　Il faut être attentif à la température de service du vin

　　要注意品酒的温度

　　VRAI. L'harmonie d'un vin blanc se révèle entre 11 et 15 °C, d'un vin rouge entre 15 et 20°C. «A une température inférieure, il sera étriqué, anesthésié». Servir un vin rouge ayant séjourné au frigo est une hérésie.

　　正确。品尝白酒的佳温度是11-15摄氏度，红酒15-20摄氏度。品酒温度过低会导致无法品尝出酒味。品尝冰箱里冷藏过的红酒的做法是不正确的。

　　La couleur du vin indique son âge

　　酒的颜色暗指酒的年份

　　VRAI. Plus un vin rouge est jeune et plus sa robe est violacée. L'âge d'un blanc se reconnaît à ses reflets. «Verts ou argentés, quand il est jeune, paillés puis dorés un fois évolué.

　　正确。红酒年份越新，颜色越显紫色。白酒的年份能从其反射颜色推测。颜色为绿色或银色时说明白酒年份较新，颜色为草黄色或金黄色时说明白酒年份较久。

　　L'acidité est essentielle au vin

　　酸度对酒十分重要

　　VRAI. L'acidité est l'épine dorsale du vin. Elle permet au vin de gagner en longueur et en tenue dans le temps. Elle a des vertus antioxydantes, comme le citron qui empêche l'avocat de noircir.

　　正确。酸度被誉为酒上的背刺。酸度能延长酒在口中口感的保留时间、增强酒味。酸度是一种氧化剂，就像柠檬能减缓鳄梨的黑化。

　　Un vin s'apprécie mieux à table

　　酒好在饭桌上品尝

　　VRAI et FAUX. Il faut surtout éviter d'avoir l'estomac plein. A jeun ou en état d'appétence, le corps et les sens sont en alerte. On est alors plus sensible aux subtilités du vin.

　　即正确又错误。品酒时要避免饱腹。人在空腹或有食欲时，人体和感官均处于灵敏状态。因此人体对酒中的微妙变化更敏感。

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