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自葡萄牙建国之日起，几乎所有国王都是斗牛迷，全国凡是大的斗牛场都设王室包厢，每有表演都一律满座。学者经研究认为，这一现象毫不奇怪，因为创建葡萄牙王国的家族，都是雅利安人的后嗣。里斯本附近率特拉王宫一个大厅内所记载的国王家谱，就足以证明这一点。 从17世纪末起，葡萄牙建起许多斗牛场。这些设施模仿罗马斗兽场的风格，中间一个大圆形场地，四周围着一圈看台，而外部建筑物结构明显带有摩尔人的建筑艺术特色。
伊比利亚半岛上的两个世界斗牛古国，在漫长的历史中，形成两种不同的斗牛风格。西班牙人多徒步斗，葡萄牙人则以骑马斗为主；西班牙人把牛当场杀死，而葡萄牙人则把牛刺得浑身是血，直至把它制服，但却不杀死。
据说，葡式斗牛不杀死牛的传统作法，是有葡萄牙特殊文化背景的，即葡萄牙人性情温和，向以宽容为美德，民族历史上少有打杀争斗、自相残杀之事发生。葡萄牙自古就有斗牛不杀牛的法律规定。传统斗牛都是人骑着马斗，徒步斗牛仅有几十年的历史。葡萄牙代徒步斗牛士出现于本世纪40年代末。此后，虽偶有当场把牛杀死的违法斗牛表演，但始终未能成风。尽管不断有人建议引进西班牙式斗牛，但政府尚迟迟做不出相关决定。于是葡萄牙有才华的斗牛士，纷纷去西班牙和墨西哥等南美国家献艺。
葡萄牙法律还规定，公牛一生只准许参加斗牛，其牛角必须磨平，并穿以皮制护套，以保护动物和斗牛士。
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