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有关“小费”的问题，可以说是一门学问，而且是一门颇为复杂的学问。至少有三个问题有待研究：什么时候要付小费?付多少小费?怎么付小费? 德国人自己也知道，他们在世界上没有“非常大方”的好名声。所以，他们对小费是很注意的，一般在出国前先研究要去的国家有关小费的情况。什么在日本，小费是半推半就，假推实要啦；什么在墨西哥，叫人动一动就要付小费啦；什么在孟买，出租车司机不要小费；在尼泊尔恰恰相反，小费稍微少一点，出租车司机就不愿为客人从车上提行李……他们都掌握得清清楚楚。真是“知己知彼，百无差错”!
我们来看看德国人自己的“小费经”：
哪些人期待得到小费?饭店跑堂、旅馆门房、旅馆服务人员、搬行李的仆役、船上的服务小姐、酒吧招待、理发师、出租车司机、加油站加油工、导游、旅游车司机、电影院和剧场的领座小姐、停车处的看门人等。由此可知，需要付小费的地方是：旅馆、饭店、酒吧，咖啡馆、理发店、坐出租汽车、加油站、电影院、戏院、外出旅游，还有海滨浴场等处。总之，凡是您得到别人服务、招待、好处、热情的地方，都是在考虑付小费之列。在德国，只有您付不付小费或付多付少的问题，不存在遭到拒绝、甚至以为是一种“不恭”、“侮辱”的情况。
到底要付多少小费呢?这没有很明确的规定，但存在一些历史上形成的惯例。像在饭店吃饭，一般付饭钱的5％左右的小费，并且直接给跑堂。像住旅馆，一般性给清洁工几个马克；也有一天给一个马克的。其他情况一般给2马克至5马克。出手小费的多少主要是看招待、服务的质量、态度怎么样。也有因不满意而不付小费的。这种情况当然极罕见，谁也不愿不欢而散。
小费怎么付法?一般直接塞给应收受小费的人的手中。饭店跑堂、出租车司机，给他们的小费是在付款时一起给的，一般把饭钱、车钱除外，再附加上想付的小费，往往只要说一句：“请别找了厂跑堂、司机等就心领神会了。也有的客人或因出手太少不好意思，或因与有关人员有所抵牾而回避之，把小费放在桌子上一走了之。这种情况多数发生在旅馆里。
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