|
西班牙有三大特种小吃：“哈蒙” “托尔大” “巧里索”。其中“哈蒙”为出名，可以说名扬四海。 一、哈蒙
哈蒙是用上等猪的后腿，经过特殊的方法长期腌制和慢慢烘干而成的火腿，专供生吃。西班牙有各种各样的“哈蒙”，其中以安达卢西亚地区生产的“哈布高”火腿有名。制作好的“哈蒙”，肉色紫红鲜嫩，营养丰富，切成片后味道“哈蒙”可长期保存，不管春夏秋冬温度如何变化，生火腿却始终如一，不会变质。因此，各种酒吧和餐馆大都以生火腿来装点门面，一是显得富有和气派，二是给客人以一种亲近和亲切感，并引起客人的食欲。
二、托尔大
托尔大”实际上是一种鸡蛋土豆煎饼。虽然看起来是一种极普通的小吃，但在西班牙却非常有名，属于传统风味小吃。它经济实惠，营养丰富，既可当主食，也可当副食。据说在很早很早以前， “托尔大”是穷人菜桌上的食品和乡土莱，是登不了大雅之堂的。但随着时间的推移和社会的变迁， “托尔大”逐渐为人所接受，并慢慢风靡全西班牙。老百姓喜欢吃它，贵族也喜欢吃它。 “托尔大”的制作很简单，将煮熟的土豆去皮，切成小碎块，和捣碎的生鸡蛋搅匀，撒少许盐，然后放到倒有黄油的平底锅上煎烤，直至出现金黄色为止。黄油的平底锅上煎烤，直至出现金黄色为止。煎烤时不断用小铲子翻动，以防烤焦。每一张土豆煎饼，大约可供3～4人食用。
三巧里索
“巧里索”是一种肉肠，大多以牛肉肠为主。西班牙人如同喜爱生火腿一样，餐桌上几乎离不开它。
西班牙各个地区都有自己的风味“巧里索”，而且品种很多，有几十种，各有千秋，各具特色。这些“巧里索”大多是风干制成，但也有用生肉末直接灌肠的生肉肠。吃法也各不一样，可煮、可蒸、可烤、可炸，但大多以冷食为主。
|
文中图片素材来源网络，如有侵权请联系删除
